Организация и функциониране на кухнята, ресторанта и хотела Трета част, Стамов
Сумата се прибавя директно в кошницата
6.41 €
СЪДЪРЖАНИЕ
Въведение 3
Глава първа. Материално-техническа база в хотелиерството 5
Възникване и развитие на заведенията за пребиваване 5
Възникване и развитие на хотелиерството в света 5
Възникване и развитие на хотелиерството в България 9
Тенденции, благоприятстващи развитието на хотелиерството 13
Видове заведения за пребиваване. Класификация и характеристика 15
Същност и значение на материално-техническата база 15
Класификация на заведенията за пребиваване 17
Характеристика на заведенията за пребиваване 20
Хотел. Видове хотели. Характеристика 20
Мотел. Дефиниране, характеристика 28
Къмпинг. Дефиниране, характеристика 30
Бунгало, каравана. Дефиниране, характеристика 33
Туристическо и вилно (ваканционно) селище. Дефиниране,
характеристика 34
Други заведения за пребиваване. Дефиниране, характеристика 36
Хижи, почивни станции (домове), пансиони, други 41
Хотелски вериги. Същност, значение, видове 42
Категоризация на заведенията за пребиваване 46
Категории на заведенията. Критерии за категоризиране 46
Системи, органи и условия за категоризиране 48
Глава втора. Персонал в хотелиерството 51
Определение и класификация, характеристика и изисквания
към персонала 51
Административно-управленски персонал 54
Управител (мениджър) на хотел, мотел, къмпинг 54
Обслужващ персонал . 59
Администратор - 59
Администратор-резерватор 60
Портиер 61
Пиколо 64
Асансьоропридружител (лифтбой) 65
Домакин на хотел, мотел, къмпинг 66
Чистачка в хотел 66
Телефонист в хотел . -67
Оператор на телекс и факс 68
Организатор по анимация 68
Камериерски персонал 69
Селекция, атестация, развитие на кадрите в хотелиерството 73
Глава трета. Организация и функциониране на Фронт офис 95
Характеристика и предназначение на Преден офис (Ргоп1 оШсе) 95
Обзавеждане и планировка на Преден офис (Ргоп! оШсе) 102
Резервации и продажби ...107
Резервационни технологии в хотелиерството. Приемане и обработка
107
на резервации 1 ^'
Използване на опНпе информационно-резервационни системи 114
Световни резервационни системи 11 ^
Технология и организация на продажбите 120
Организация и функциониране на рецепцията 122
Предназначение и технологична характеристика на рецепцията 122
Посрещане, регистрация и настаняване на гостите 127
Комуникации на рецепцията с гостите и другите звена от хотела 142
Съхранение на ценности на гостите в рецепцията (сейфове) 147
Предоставяне на вещи под наем от рецепцията 149
Напускане (изпращане) на гостите 149
Глава четвърта. Технология и организация на камериерското обслужване 166
Хотелски блок за нощувка. Предназначение, обзавеждане, дизайн 156
Камериерски сервизен блок. Предназначение, обзавеждане 156
Хотелска стая за нощуване. Предназначение, обзавеждане,
планировка 166
Глава пета. Технология и организация на хотелското
домакинство 1^9
Характеристика. Управление на хотелското домакинство 189
Организация на работа на хотелското домакинство 194
Складово стопанство. Организация на работа 194
Перално стопанство. Организация на работа 195
Почистване на стаи и площи. Други дейности на хотелското
домакинство 199
Връзка на хотелското домакинство с другите звена и отдели
на хотела 201
Мерки за сигурност в хотелско домакинство 203
Глава шеста. Технология и организация на допълнителните
хотелиерски услуги 207
Допълнителни хотелиерски услуги 207
Румсървис (гоош зегмюе); комуникация с хотелските стаи, организация. Хотелски минибар 216
Сервиране в хотелските стаи (румсървис) 216
Хотелски минибар 222
Търговска дейност. Битови услуги 224
Търговска дейност 224
Битови услуги 225
Спортно-развлекателна дейност 229
Климато-балнеолечебни, СПА и уелнес услуги в хотелите 241
Характеристика и видове климато-балнеолечебни, СПА и уелнес хотелиерски услуги 242
Лекарски услуги и прегледи 243
Водолечение с минерална, морска и питейна вода. Парафин 243
Алготерапия 246
Питейно лечение 246
Фанголечение (лечение чрез хранене) 247
Лечение с различни физични методи . 247
Инхалации - групови и индивидуални . . . 253
Ароматерапия 253
Музикотерапия 254
Мануална терапия, масажи' 255
Лечебна физкултура (индивидуална и групова) 257
Други използвани процедури и средства 257
Балнео-, СПА и уелнес хотели. Процедури и комплексни програми .. . 259
Анимация в хотелиерството 271
Основи на туристическата анимация 272
Хотелска анимация 275
