Производство на млечни продукти в домашни условия Кожев 2008
Сумата се прибавя директно в кошницата
5.25 €
.
Производство на млечни продукти в домашни условия Кожев 2008
За повече информация: order@kopiebg.com
__ СЪДЪРЖАНИЕ
Речник .. 5
Въведение 7
Състав на млякото ........................................................ Ю
Получаване и първична обработка на млякото ......... 13
Необходими пособия и спомагателни материали ..... 15
Прясно варено мляко .................................................... 17
Българско кисело мляко /Кисело мляко/ ................... 19
Начин на получаване на българско кисело мляко
при домашни условия ............................................ 21
Производство на домашно кисело мляко с удължена
трайност.................................................................. 25
Айрян ............................................................................. 27
Брано мляко ................................................................... 28
Цедено кисело мляко /млечнокисел концентрат ....... 32
Ахчак /Сведене/ ............................................................ 33
Катък 34
Куркмач......................................................................... 35
Куркмачово сирене..... 38
Родопска брънза 39
Саламурено сирене от овче мляко .............................. 40
Саламурено сирене от краве мляко ............................. 46
Саламурено сирене от козе мляко ............................... 48
Саламурено сирене от биволско мляко ...................... 49
Саламурено сирене от смесено мляко ........................ 50
IТедостатъци на саламуреното сирене
Бял мъж
Кашкавал .
Производство на кашкавал по традиционната
технология ...........................................................
Алтернативен метод за производство на кашкавал /парено сирене/ ...................................................
Масло
Получаване на млечно масло ....................................
Получаване на сметанено масло при домашни условия.................................................................
Извара
Млечна извара
Сирищно-киселинен метод
Киселинен метод .......................................................
Суроватъчна извара
Извара от мътеница
Паниер - индийско домашно сирене
Куеео бланко - южноамерикански тип сирене ......
Биено сирене - македонско домашно сирене .........
Литература .................................................................
.
