Ръководство по микробиология на млякото и млечните продукти, Симова 2007
Сумата се прибавя директно в кошницата
6.99 €
Ръководство по микробиология на млякото и млечните продукти -Цимова 2007
За повече информация:
ПРЕДГОВОР... 3
ГЛАВА 1
МИКРОСКОПСКИ МЕТОДИ НА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИКРООРГАНИЗМИ В МЛЯКОТО И МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ. 5
1.1. Микроскопско наблюдение на бактериите в неоцветено със-тояние 5
1.1.1. Приготвяне на натривки и подготовка на препарата за
изследване 5
1.1.2. Приготвяне на свеж покривен препарат (препарат висяща капка) 5
1.2. Микроскопско наблюдение на бактериите в оцветено състояние?
1.2.1. Прости методи на оцветяване...
1.2.2. Сложни методи на оцветяване
ГЛАВА 2
КУЛТУРЕЛНЙ МЕТОДИ НА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МИКРООРГАНИЗМИТЕ В МЛЯКОТО И МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ
2.1. Вземане на проби за микробиологичен анализ .......................
2.1.1. Технически средства и техники за вземане на проби,
консервиране и съхранение
2.2. Подготовка на материали и хранителни среди за микробиологични изследвания
2.3. Техника на микробиологичните посявки и пресявки .............
2.3.1. Дълбочинна посявка
2.3.2. Повърхностни посявки..
2.3.3. Статистически методи за селекциониране и изследване
на бактериална колония
2.4. Подготовка на пробите за анализ
2.4.1. Приготвяне на първоначална суспензия и разреждане ...
2.4.2. Подготовка на основното разреждане
2.4.3. Подготовка на десетократни разреждания .......................
2.5. Изброяване на микроорганизмите върху твърди среди
2.5.1. Изчисляване броя на микроорганизмите при рутинни
изследвания
2.5.2. Изчисляване на броя на микроорганизмите, когато колониите се идентифицират
2.5.3. Изразяване на разултатите, когато броят на колониите е
по-малък от 15
2.5.4. Оценка на границата на достоверност при рутинни изследвания
2.5.5. Изчисляване в случаи когато бактериите се идентифицират.......
СЪДЪРЖАНИЕ
8
19
19
20
22
27
30
30
34
36
36
37
3?
39
39
40
42
43
44
2,6. Изброяване на микроорганизмите в течни хранителни среди. Техника на най-вероятния брой (НВБ) 44
2.6.1. Инокулиране 45
2.6.2. Определяне на цифровата характеристика 45
ГЛАВА 3
МИКРОБИОЛОГИЧНИ МЕТОДИ ЗА ИЗСЛЕДВАНЕ НА МЛЯКОТО И МЛЕЧНИТЕ ПРОДУКТИ........ 48
3.1. Определяне на общия брой на микроорганизмите (облигат-
ни аероби. факултативно анаеробни и микроаерофили) 48
3.2. Изброяване на психротрофните микроорганизми 49
3.3. Определяне на броя на термоустойчивите бактерии 50
3.3.1. Термодюрни бактерии 50
3.3.2. Термофилни бактерии ....51
3.4. Определяне на броя на протеолитичните микроорганизми 51
3.5. Определяне на броя на липолитичните микроорганизми 52
3.6. Определяне на броя на млечнокиселите бактерии 53
3.6.1. Определяне на броя на микроорганизмите в кисело
мляко и биоферментирали млека 53
3.7. Определяне на броя на аеробни спорообразуващи бактерии 57
3.8. Определяне на колиформни бактерии 58
3.8.1. Определяне на броя на колиформните бактерии върху твърда селективна хранителна среда (Стандартен метод
EN ISO 6610) .. 58
3.8.2. Определяне на броя на колиформи в течни хранителни
среди (Метод на НВБ) 59
3.9. Изследване за Ешерихиа коли 60
ЗЛО. Определяне и изброяване на Ентеробактерии 61
3.10.1. Метод за определяне “наличие’' или “отсъствие” в Х.О
g или Х,0 ml продукт.. 62
3.10.2. Определяне на ентеробактерии по метода “най вероятен брой” НВБ 64
3.11. Изследване за Salmonella. (EN ISO Standart 6579)..........,.. ...65
3.12. Изследване за Listeria monocytogenes (EN ISO Standart
11290-1) .71
3.13. Изследване за коагулазо-положителни стафилококи 76
(EN ISO Standart 688-1) Staphylococcus aureus (ISO 5944) 76
3.13.1. Метод за определяне броя на колониите чрез Baird-
Parker agar среда 76
3.13.2. Метод за определяне на коагулазо-положителни стафилококи чрез най-вероятен брой (НВБ) 78
ЗЛ4. Изследване за Bacillus eereus 79
3.15. Описание на форма на колонии на бактерии, изолирани от мляко и млечни продукти 82
3..6 Определяме да брод не - - лге иде лед . .. .. ,,...83
3 16.1 Подготовка на idooai . . .... ..... .....83
3.162 Пзбродъаяг кг злем п зг н :-г д-ез'_ ата . .....85
3.17. Определяне на а А.. * _ " а.и д ^д.* t вещества :
иляке и млечни продукти , .. . . ...... ,..,.86
3.1".1, Фермед_йдионен «: . ~ з- > i ..-Tt. ь . м на иниби-тсрчк (псзнака ол не_- i_. . i -яacre ........ . ......87
3 1А2 Дифнзчспеъ мени дъ: ~он чс те' ^ п отведе 3 а Адн stesroihermopirlliis а_ s А~СС 1C.^9} . . .. .......87
З.А.З. Бърз reel зг откриване -1 , ^ wv a .iJt тества пеня пилян и щ.рап-зил щ щ </ и Зет а .... .. ... ......88
36 8. Изброява-е на лрохди н не ?Оог' .. .... ......90
IJLABA4
ИЗОЛИРАНЕ It 1тЛЕБ1АИФАА1нА 6 А ЮЕ^ЛО^ИСЕАА БАКТЕРИИ . .... . ..... ...... 91
-А. Изолиране -а ллечнщаще' 1 е*. :т . , . . . ......91
3.2. Ocfcbfp пои "TFT т, г^с.^ „ гд , х. „ пане чс сщгтегжи 91 -.З.Идеттифиддга-ге ьг . Ае г _ . Ат едни .. . ......95
4.36 Пдертйдгтднракт — £- . о~ лед А „atreacAns . . .....696
-.3.2 'Лден.и^дчгргге fc д засл,- .... . .. .... 109
-г 4. Иден мф пиалххя ча L щ.с _ „ е ornecL i -тasp.Алта" спи и Strep, обзели *>елпо чл ns т а: :r 1S6 -26 2 .... ... ....112 5
а 4.2 Феи0T-ITHF ■> dMoto . -v. 1\щ•-> за 7 ден"*103- -
кадия р a S телил ос. н~ г-л „ ^ . ...
-.5 ИдедтчсфлчщЕне ка те" п ип . . . . . .
—.6 Иде! ijtu‘4Ti. щде та род ТН - .3 I f . .. . • -
4." Пдзнпо инпдане r-а лдд И ... . . ,.
-,А Изпира 'е - 'депи’ Д'" ^ н:>6<. tlt'
5. партетзди тулуд' i -здн. ~ ' '-ат рт; д гди двод-
зтзотз а ''аиогл т- > к ч - - ■ г г. 7 щ к ”'г драни
да з аквзоки" е ~ \
5.2 Зяха ечедад да щ ;н стч -■ ~е~' ’ if :д ,т . . .. . А
5.2.1 Заквазкгпг Агрн^ п з.: 'ид . . . .. А -
5.2.2 Заквазкт :а .доена. . . .... . .. . А-
~.3 Изолиран -"а тгеис п ед ' : т ^ 'Ъ"'з^дт^ 'дтзаз1- т 1
5.3 i \4ето^ да л; тил де н - 1 д и орди s . 1Ь о.бд: дедз .-г .С елекцчонирзде на дзд.з- : ттд-дгез, 5дтед1г' д iep ^ира-е ке дл дазкд . 1
3 t ЧКТ iib- " „ Н £ Д. 1. е . . с- Д ’И t •■ .1’’"
д.-А заклет7 ?нга "ид^Ни -' , г" . . . ... . 1 т'
с -АЗ Alai а- f 'д-^еаг- ^ : т г гм - . ... 14
