Сборник рецепти за диетични ястия
Сумата се прибавя директно в кошницата
9.91 €
Сборник рецепти за диетични ястия
Увод (от МВТУ и MM3) ... 5
ОБЩА ЧАСТ
Основни хранителни вещества — д р X. Боева 11
Белтъчини 13
Мазнини 14
Въглехидрати . 16
Витамини . . 18
Ферменти . 24
Минерални вещества ...... 24
Микроелементи 26
Вода 27
Характеристика на основните диети — д-р X. Боева, д-р Д. Хубанова 28
Примерни дневни менюта — д-р Д.
Хубанова 53
Примерни менюта по сезони и диети — д-р Д. Хубанова . 67
Технология на диетичните ястия и храни —д-р Л. Петров ..... 71
Супи и бульони 72
Бульони от риба . . 73
Млечно-слизести супи ..... 73 Бульони и супи от зеленчуци . 74 Подправки за диетичните супа и
бульони - . 74
Начина на обработка на хранителните продукти ....... 75
Месо 75
Риба 76
Зеленчуци 76
Плодове . 77
Сосове - 77
Десерти 78
Сокове и напитки ....... 78
Фири~и добиви при студена и топлинна обработка на хранителните продукти . 79
някои хранителни продукти . . .120
Таблица за химичния състав, показанията и предназначението на българските питейни минерални води (бутилирани) 134
Инструкция за физиологично обоснованите норми за хранене на населението в НРБ j ....... 141
РЕЦЕПТИ
Салати (д-р Д. Хубанова) Салати от пресни зеленчуци
1. Зелена салата . 162
2. Зелена салата с репички . . .163
3. Зелена салата с краставици . . 165
4. Зелена салата с краст. вици и
червени домати 165
5. Зелена салата със сметана . . 165
6. Салата от краставици 166
7. Салата от червени домати . 166
8. Салата от червени домати и
краставици 167
9. Мешана салата 168
10. Мешана салата със сирене . . .168
11. Салата от сурови пиперки . . Щ9
12. Салата от черве о зеле . . . .169
13. Салата от бяло з'ле и моркови 170
14. Салата ит репички .... . . 171
15. Салата от ряпа и моркови . . , 171
16. Салата от ряпа и ябълки . ... 172
17. Салата от момкови 172
18. Салата от моркови и ябълки . ,173
19. Салата от кореноплодни зеленчуци 173
20. Зимна салата със стерилизирани
краставички • 174
21. Зимна салата с ябълки . . . .174
22. Салата от праз лук, моркови и
маслини . . . 175
23. Млечна салата . . 175
Салати от варени и печени зеленчуци
24. Салата от картофи и зелена салата .... 176
25. Салата от картофи и други зеленчуци 176
26. Салата от картофи и зелен фасул
27. Салата от картофи, бяло зеле и стерилизирани краставички
28. Салата от картофи и ряпа
29. Салата or картофи и праз лук
30. Салата от картофи и гъби .
31. Салата от картофи и ’ кисело
зеле 18^
Норми за взаимозаменяемост иа хранителните продукти при приготвяне на ястията ......... 115
Таблица за химичния състав на
